Pourover koffie lijkt eenvoudig, maar laten we een paar niveaus dieper graven.

Koffiezetten is een evenwichtsoefening. Tussen verschillende brandstijlen, zettechnieken en nieuwe koffieapparatuur kan het lastig zijn om te weten welke zetmethode voor jou geschikt is. Het is daarom nuttig om te begrijpen hoe koffiezetten werkt en hoe brouwmethoden verschillen. Dan kun je met kennis van zaken beslissen welke apparaten en methoden het beste werken voor het soort koffie dat je graag drinkt.

Hier concentreren we ons op de fysische en chemische processen waaruit het koffiezetten bestaat, te beginnen met een van de meest eenvoudige (en steeds populairdere) methoden: de pourover. We geven ook een stap-voor-stap handleiding voor het zetten van pourover.

Waarom pourover brouwen anders is

Pourover koffie (in tegenstelling tot dompelbrouwmethoden zoals een Franse pers) verzadigt de koffiedrab voortdurend met vers water gedurende het grootste deel van de brouwcyclus. Dit bevordert een sneller en efficiënter brouwproces. Aan de andere kant heeft dat verse water ook de neiging om meer uit de oppervlaktelagen van de droesem te halen. Bij het zetten van pourover koffie is het dus van belang om een gelijkmatige extractie te bevorderen. We zullen hieronder bespreken hoe je dat doet. Het gieten van één waterstroom (in plaats van de douchekop van een automatisch druppelkoffiezetapparaat) betekent ook dat het water ongelijkmatig door de bodem kan stromen en meer uit het ene deel van het koffiebed haalt dan uit het andere.

Dit alles wil zeggen dat handmatige zetmethoden, zoals pourover, meer zetvariabelen direct in handen leggen van degene die de koffie zet. Dat laat ruimte voor ervaren brouwers om de smaken in hun kopje te manipuleren, maar het betekent ook dat beginners met pourover misschien niet meteen het gewenste resultaat krijgen.

Als je echter begrijpt hoe koffiezetten werkt, kun je pourovers demystificeren. Laten we de drie belangrijkste extractiefasen doornemen die bij het koffiezetten voorkomen: bevochtiging, oplossing en diffusie.

Fasen van het extractieproces

Bevochtigen

Bevochtigen is precies wat het klinkt: de koffie is droog en je maakt hem nat. De reden dat je het als een hele fase moet zien is dat het niet zo eenvoudig is als het klinkt. Een van de belangrijkste bijproducten van het branden van koffie is koolzuurgas. Bij lichter gebrande koffie zit die kooldioxide gevangen in de celstructuur van de koffieboon, en lekt langzaam uit in de loop van weken. Bij donker gebrande koffie heeft het brandproces fysiek een gat geslagen in elke cel, en is het meeste CO2 er binnen een paar dagen uit. Deze eigenschap van donker gebrande koffie (koffie die voorbij de “second crack” fase is gebrand) is ook de reden waarom hieronder enkele opmerkingen staan over hoe het brandniveau het brouwen kan beïnvloeden.

Als je het koffiedik met heet water overgiet, kan CO2 ontsnappen en borrelt het eruit. Het probleem is dat als het koolzuurgas naar buiten gaat, er geen water bij kan. Stel je het winkelend publiek voor op Black Friday. Als je de winkel opent op hetzelfde moment dat er een paniekerige brandoefening is, kun je een puinhoop krijgen. Dat wil zeggen, tenzij iedereen die naar binnen wil wachten tot iedereen die naar buiten wil naar buiten is.

Als je begint te brouwen, moet je net genoeg brouwwater toevoegen om alle droesem nat te maken, dan stoppen en het gas ongeveer 30 seconden laten ontsnappen. Je zult zien dat het bed van de gemalen koffie opzwelt en uitzet, wat koffieprofessionals een “bloei” noemen. Deze stap helpt ook de koffiedrab volledig te verzadigen en de oplosbare stoffen uit het midden van elk maalgoed te halen, en niet alleen uit de randen.
Oplossen
Het woord “oplossen” lijkt veel op het woord “oplossen”, en dat is precies waar het om gaat. Als de koffiemalen eenmaal volledig bevochtigd zijn, lost het hete water de oplosbare stoffen (ook wel solventen genoemd) in de cellen van de bonen op.

Een deel van wat geweldig koffiezetten moeilijk maakt, is dat de complexe cocktail van organische stoffen in koffie zowel aangename als onsmakelijke soorten bevat. Gelukkig voor ons is het een van de handige feiten van de koffiechemie dat de gewenste en smakelijke solubles gemakkelijker oplossen in water dan de onaangenaam smakende stoffen, dus om een lekker brouwsel te krijgen moet je het brouwen stoppen op het perfecte moment – nadat je de goede smaken hebt opgelost, maar voordat die nare smaken beginnen te overheersen.

Diffusie

Diffusie neemt dat opgeloste spul en transporteert het uit het koffiedik via een term die je sinds school misschien niet meer hebt gehoord: osmose. De celwandstructuren van ons koffiedik zijn semi-permeabele membranen, dus de osmosedruk drijft het brouwsel uit de sterk geconcentreerde kamers van het koffiedik naar de meer waterige omgeving.

Bij een dompelbrouwsel, zoals een Franse pers, gebeurt dit proces op natuurlijke wijze terwijl de koffie volledig verzadigd is en in het brouwwater zit. Diffusie bij pourover brouwen vindt plaats als nieuw water aan het filter wordt toegevoegd en helpt de gebrouwen koffie vol opgeloste koffiebestanddelen in het vat eronder te spoelen.
De variabelen: Hoe je de extractie kunt aanpassen

Het grootste deel van de gebrande koffieboon, ongeveer tweederde van de massa van de boon, is onoplosbare cellulose, in feite hetzelfde spul waaruit boomschors of de stengel van een paardenbloem bestaat. Het andere derde deel is oplosbaar in water. Van dat oplosbare derde is het meeste goed spul (met name diverse organische zuren en suikers). De rest bestaat uit langere-keten moleculen die we associëren met samentrekkende en bittere smaken. Waar we de gelukkige smaakbalans vinden is bij het 19-22% extractie punt (dat wil zeggen 19-22% van de massa van de koffie extraheren). Meer dan dat en je zult merken dat die samentrekkende en bittere smaken gaan overheersen. Bij minder dan dat worden de smaken dun en onevenwichtig – en bij lichter gebrande koffie ongewoon zuur.

Uiteindelijk zijn er vijf belangrijke variabelen bij het koffiezetten die je zelf kunt bepalen en die de extractie beïnvloeden: de verhouding tussen koffie en water, de grootte van de maling, de bereidingstijd, de brouwtemperatuur en het roeren. Hoogwaardige automatische druppelzetapparaten zullen een consistente, ideale brouwtemperatuur (ongeveer 198-202ºF) en tijd combineren met een gelijkmatig verdeelde douchekop. Zolang je de juiste hoeveelheid water in het reservoir doet, de juiste verhouding koffie afweegt en op de juiste stand maalt, krijg je een herhaaldelijk heerlijk brouwsel.

Maar zoals we al eerder hebben opgemerkt, legt pourover al deze zetvariabelen in de handen van de brouwer. De verhouding tussen koffie en water kan veranderen, de maalgraad en uniformiteit hangen sterk af van de kwaliteit van de molen die je gebruikt, de brouwtijd varieert in relatie tot de snelheid van het inschenken, de temperatuur kan schommelen, en de agitatie kan ongelijkmatig zijn, afhankelijk van hoe krachtig je inschenkt.
Al deze variabelen kunnen van invloed zijn op de snelheid en de gelijkmatigheid waarmee de smaakoplosbare stoffen in de koffie kunnen worden geëxtraheerd. Met dat in gedachten is investeren in wat apparatuur nuttig.

Schenkapparatuur: Welke apparatuur heb je nodig?

• Digitale weegschaal (die in grammen kan lezen – mogen we ook een koffieweegschaal aanraden?)
• Zwanenhals ketel
• Braammolen
• Timer
• Schenkapparaat naar keuze en filter (wij prefereren de Kalita Wave 185 Dripper)
• Gefilterd water
• Koffie
• Koffiemaler

Alles bij elkaar: Hoe zet je Pourover koffie?

Hieronder vind je een stap-voor-stap handleiding voor het thuiszetten van pourover koffie, met toegevoegde voetnoten om het waarom van elke stap te verduidelijken. Het is ook belangrijk om op te merken: ieders opstelling thuis is uniek! Geen twee koffiemolens malen precies hetzelfde, en zelfs verschillende niveaus van mineralen in het water zullen de extractie beïnvloeden. Je moet deze gids gebruiken als uitgangspunt en aanpassen om een specifiek recept te vinden dat voor jou werkt.

Vul je waterkoker en begin met verwarmen.

Sommige elektrische waterkokers (zoals ons favoriete zwanenhalsmodel van Fellow) hebben temperatuurregelaars – als dat zo is, probeer hem dan in te stellen op 205-210ºF en kijk welke temperaturen voor jou het beste werken. Hetere temperaturen kunnen de scherpe rooksmaak van een donkere branding accentueren, maar koelere temperaturen halen misschien niet de zoetste smaken uit een lichte branding. Het vinden van de beste starttemperatuur hangt af van de koffie die je graag drinkt, en de invloed daarvan op de smaken die je zoekt. Het is handig om te weten dat telkens als je water van het ene vat in het andere giet, je ongeveer 10 graden verliest. Dus, als we streven naar 200ºF als ideale brouwtemperatuur, betekent dit dat je je ketel bijna aan de kook brengt (210ºF) en begint te schenken nadat de rollende belletjes zijn gaan liggen (ongeveer 30 seconden).

Opmerking: De waterkwaliteit kan een dramatisch effect hebben op je koffie. Te zacht water heeft bijvoorbeeld moeite om de lekkere vaste stoffen uit het koffiebed te trekken. Tegelijkertijd is het erg moeilijk om de chemische samenstelling van je kraan te controleren. Een goede vuistregel is om te beginnen met een koolwaterfilter, zoals die in een kannetje dat je in je koelkast bewaart. En als je het konijnenhol in wilt, zijn er hele boeken gewijd aan aangepaste watermineraalmengsels voor het zetten van koffie.

Weeg je koffie af.

Bij de keuze hoeveel water en koffie je gebruikt, moet je met een aantal dingen rekening houden. Als je te weinig koffie gebruikt, zal er niet genoeg bedding zijn om de waterstroom af te remmen en zal je brouwsel dun en slap smaken. Bij te veel koffie loop je het risico dat de brouwer overloopt. Een goed uitgangspunt voor de meeste pourover brouwers is 30 gram koffie en 500 gram water. Wij adviseren een koffie/water verhouding tussen 55-65 gram koffie per liter water (een massaverhouding tussen 1:16 en 1:14).

De meest nauwkeurige manier om een consistente verhouding te handhaven is door je hele zetgerei op een digitale weegschaal te zetten. Zo kun je precies meten hoeveel water er aan je koffie wordt toegevoegd. Een paar gram water maakt geen groot verschil in het kopje, maar bij darten is het gemakkelijker om te scoren als je op het midden van de roos mikt.

Maal je koffie.

De grootte van je koffiemaling heeft misschien wel de grootste invloed op de smaak en sterkte van de koffie. Een te grove maling laat het water niet toe de smaakstoffen uit de grotere deeltjes te halen, en je brouwsel zal zwak en licht zuur smaken. Te fijn en je krijgt een brouwsel dat samentrekkend, bitter en sterk is. Hoe fijner de maling, hoe meer oppervlak je hebt vrijgemaakt voor het brouwwater. Een goed gekalibreerde koffiemolen is nodig om niet alleen een grote verscheidenheid aan maalopties te hebben, maar ook een precieze, gelijkmatige deeltjesgrootte om een gelijkmatige extractie te bevorderen.

Dit maakt de maling de perfecte variabele om je op te concentreren als je probeert de smaak in te stellen. Als je je andere zetvariabelen in een consistent patroon kunt zetten, kun je door de maling iets grover of fijner af te stellen de smaak van je koffie aanpassen. Begin met iets in het medium bereik van de molen, dat eruit moet zien als ruwe suikerkristallen, en ga van daaruit verder.

Stel je brouwinstallatie in met een filterspoeling.

Door je filter in je druppelaar te zetten en met heet water te spoelen voordat je koffie toevoegt, kun je een paar dingen bereiken:

1. Je spoelt de papierachtige smaak weg die in het brouwsel kan trekken.
2. Het filter goed laten zitten, zodat het zijn vorm behoudt als je begint te schenken.
3. De druppelaar en het brouwvat voorverwarmen om de brouw- en serveertemperatuur te regelen.

Gebruik voldoende water om het filter goed nat te maken, en gooi spoelwater weg voordat je gaat brouwen.

Voeg de koffie toe en bereid het uitschenken voor.

Dit is een goede gelegenheid om je dripper en brouwketel op een weegschaal te zetten en deze op nul te zetten voordat je de gemalen koffie toevoegt. Er is maar zoveel ruimte voor het bijzondere soort liefdesverdriet dat ontstaat als je je eerste slok neemt en je realiseert dat er nog wat koffie in de molen zit, of wacht, ik was een beetje slaperig, hoeveel koffie heb ik eigenlijk afgewogen?

Bloei het. Time it.

We beginnen nu met het brouwproces. Voeg ongeveer twee keer zoveel water toe als er koffie is (60 gram water voor 30 gram koffie) om de gemalen koffie nat te maken, de afgifte van CO2 op gang te brengen en de timer te starten. Wanneer we een brouwsel timen, doen we dat vanaf het moment dat het hete water de droesem raakt tot het moment dat het stopt met druppelen.

Het meten van de totale brouwtijd helpt om een basislijn vast te stellen. Het is moeilijk om in minder dan tweeënhalve minuut alles uit een pourover te halen wat je wilt. Tegelijkertijd, als het brouwsel langer dan vijf minuten duurt, is het waarschijnlijk dat het die samentrekkende smaken begint op te roepen. De meeste brouwsels met pourover hebben een goede plek rond de drie tot vier minuten, en als je een consistente brouwtijd vaststelt, kun je vervolgens vertrouwen op de maalfijnheid als belangrijkste variabele.

Als je die eerste hoeveelheid water toevoegt, zou je moeten merken dat de koffie begint uit te zetten doordat er CO2-gas vrijkomt. We zijn nu in de bevochtigingsfase van de koffie, en je moet een voorkeurstijd bepalen om de koffie te laten bloeien. Ergens tussen de 30-60 seconden is een goed uitgangspunt, maar als je eenmaal een tijd hebt gekozen, kun je je er het beste aan houden om je totale brouwtijd consistent te houden.

Ga door met brouwen.

Telkens als er bij het koffiezetten beweging wordt toegevoegd, worden de oplosmiddelen sneller geëxtraheerd. Denk aan het roeren van suiker in limonade – hoe meer je roert, hoe sneller het oplost. Het schenken kan verschillende niveaus van agitatie in je brouwbed veroorzaken, en kan er zelfs toe leiden dat het water met meer kracht door een deel van de koffie stroomt en daar ongelijkmatig extraheert. Als je brouwsel meer aan het midden onttrekt dan aan de buitenrand van het koffiebed, kun je merken dat je kopje samentrekkend en bitter en zuur smaakt, terwijl een evenwichtige zoetheid ontbreekt. Dit komt omdat het midden meer van de beschikbare solubles heeft onttrokken, terwijl de buitenste ring alleen de zuurder smakende organische zuren heeft opgelost. Door ervoor te zorgen dat het koffiebed tijdens het brouwen gelijkmatig verzadigd is, zorg je voor zoetheid, evenwicht en een heldere smaak.

Begin met een waterstroom die ongeveer zo dik is als een potlood en werk in consequente concentrische cirkels vanuit het midden naar buiten en terug naar het midden. Het doel is om alle koffie gelijkmatig te verzadigen, en om de koffiedrab in een plat bed te krijgen.

De afstand waarop je brouwwater druppelt kan de brouwtemperatuur beïnvloeden, en ook de hoeveelheid agitatie die het vallende water veroorzaakt waar het in het koffiebed valt, vergroten of verkleinen. In het algemeen geldt: hoe lager je schenkt, hoe beter, al is het alleen maar om de consistentie beter te handhaven.

Probeer water toe te voegen in pulsen – giet ongeveer 100 gram gedurende ongeveer 10 seconden, en laat het dan ongeveer 10-15 seconden uitlopen. Voordat het koffiebed volledig bloot komt te liggen, voeg je nog een puls water toe in hetzelfde patroon tot je je totale streefwatergewicht hebt bereikt. (Nogmaals, een goed uitgangspunt is 500 gram water voor 30 gram koffie.) Het doel is om een consistente kolom brouwwater te hebben die het koffiebed bedekt, en om het aan te vullen voordat de droesem aan de lucht wordt blootgesteld.

Laat het druppelen.

Als je stopt met water toevoegen, zal je druppelaar tussen de 20 en 60 seconden blijven druppelen. Dit moet je meetellen als onderdeel van je totale zettijd. Als je je doel bereikt (bijvoorbeeld drieënhalve minuut), dan weet je dat je een consistent brouwproces hebt aangehouden en kunnen eventuele aanpassingen een voor een worden gedaan.

Nip en denk na.

De ultieme koffietest is of het uiteindelijke brouwsel lekker is of niet. Is het te sterk? Te zwak? Te bitter? Te zuur? Of is het net die perfecte mix van sterkte en zoetheid, waarbij de specifieke smaakeigenschappen van de koffie die je hebt gekozen doorschemeren? Het kan wat oefening vergen om de timing en het schenken onder de knie te krijgen, maar als je eenmaal een vaste routine hebt, is het gemakkelijk om thuis koffie te zetten die net zo smaakt als in je favoriete café.

Als je echter niet tevreden bent met je uiteindelijke kopje, denk dan aan de koffie zelf en de mate van branding. Een donkere branding zal altijd rokerige, bittere smaken vertonen die een medium of lichtere branding niet heeft. Een lichte branding zal meer van de fruitzuren van de koffie laten zien en helderder en wranger zijn. Het aanpassen van de zetvariabelen kan kleine aanpassingen doen aan de smaakprofielen van die koffiesoorten in het kopje, maar de overheersende kenmerken die je zult proeven zijn voor altijd gebonden aan die branding. Soms moet je gewoon een andere koffie proberen om te vinden wat je zoekt.

Hoe je ’s nachts beter slaapt: 9 stappen naar een dromerige nachtrust

Sommige aspecten van het leven lijken ongelooflijk ongrijpbaar. Een dankbare baan vinden die goed betaalt, welke hoeveelheid ijs je voldaan maar niet ziek laat voelen, en hoe je stiekem meer uren in de dag kunt stoppen. Misschien is een van de meest ongrijpbare aspecten van het leven wel hoe je beter kunt slapen. De kern van onze functionaliteit is de slaap. We kennen allemaal dat slome, wazige gevoel van door de dag ploeteren als we de nacht ervoor nauwelijks geslapen hebben. Maar waarom is de slaap zo ongrijpbaar en hoe kunnen we beter slapen en ons daardoor beter voelen?

Hoewel er geen geheim universeel recept voor slaap bestaat, kunnen een paar eenvoudige tips het verschil maken in slaapkwaliteit en daarmee een positieve invloed hebben op stemming, gezondheid en energieniveau. We zijn allemaal verschillend en hebben verschillende hoeveelheden slaap nodig om fris en energiek wakker te worden, dus wat voor jou het beste werkt, werkt misschien niet voor je partner of je beste vriend. Hier zijn enkele tips om je te helpen beter te slapen.

1. Omarm de duisternis

Als je ooit hebt geprobeerd te slapen in een minder dan ideale situatie, dan begrijp je hoe belangrijk het is om de ruimte waarin je slaapt zo comfortabel mogelijk te maken. Slapen op een comfy matras met een knus dekbed met lekkere kussens is zeker een belangrijk onderdeel in de goede slaapvergelijking, maar dit onderwerp gaat wat verder dan dat.

Een ideale sfeer creëren in je slaapkamer omvat elementen als het kiezen van een rustgevend kleurenpalet om een ontspannende omgeving te creëren. Zorg ervoor dat je slaapkamer raambekleding heeft waardoor de kamer donker blijft – dit kan vooral belangrijk zijn als je in een stad woont waar veel lichtvervuiling is.

2. Houd het koel

De kamertemperatuur is de moeite waard om aandacht aan te besteden. Een te warme of te koude kamer kan het circadiane ritme van het lichaam of de slaap/waakcyclus verstoren. Dit geldt vooral bij warme temperaturen(opent in nieuw tabblad). Probeer je slaapomgeving binnen een aangenaam temperatuurbereik te houden.

Als je merkt dat je kamer oververhit raakt, ga dan naar onze gids voor de beste ventilatoren (of zelfs de beste airconditioner) om het wat rustiger aan te doen. Temperatuur is ook iets om op te letten bij het kiezen van je matras – sommige traagschuimmodellen kunnen warmte vasthouden, dus zoek naar modellen met een verkoelende toplaag.

3. Let op je voeding, vooral later op de dag

Terwijl sommige mensen tot bedtijd koffie kunnen drinken en slapen als een baby, kunnen anderen daar moeite mee hebben. Voeding op elk moment van de dag speelt een sterke rol in de kwaliteit van de slaap, en er zijn bepaalde voedingsmiddelen die je moet eten (en vermijden) om je te helpen beter te slapen. Een studie uit Japan(opent in nieuw tabblad) toonde aan dat vrouwen die meer zoetigheid en koolhydraten consumeerden een lagere slaapkwaliteit rapporteerden dan hun tegenhangers. Degenen die een slechte slaap rapporteerden consumeerden ook meer energiedrankjes en suikerhoudende dranken. Een uitgebalanceerd dieet dat zich richt op magere eiwitten en groenten kan je lichaam helpen beter te slapen.

Let in de loop van de dag op cafeïne- en alcoholgebruik, die beide de slaapkwaliteit negatief kunnen beïnvloeden. Cafeïne werkt stimulerend en kan een rol spelen bij slaapstoornissen en slapeloosheid. Van alcohol is aangetoond dat het de natuurlijke slaapcyclus van het lichaam verstoort, wat leidt tot vaker gesegmenteerde slaappatronen – midden in de nacht wakker worden.

Het is heel goed mogelijk om een goede nachtrust te krijgen na een kop koffie in de ochtend en een glas wijn bij het avondeten, maar beperk de inname als de bedtijd dichterbij komt.

4. Kies comfortabel beddengoed en kleding

Krassende lakens zijn niet uitgenodigd op dit slaapfeestje en ongemakkelijke pyjama’s ook niet. Kies bij het kiezen van je beddengoed en waar je in gaat slapen stoffen die zacht aanvoelen en je huid niet irriteren of je slaap verstoren.

Net als Goudlokje en de Drie Beren is het vinden van een bed dat precies goed voor je is de sleutel tot beter slapen ’s nachts. Investeer in de beste matras die je kunt vinden, lakens die je lekker vindt, en knusse slaapkleding. Deze drie elementen kunnen op zichzelf je ticket zijn naar een betere nachtrust.

5. Overweeg een verzwaard deken

Misschien heb je de laatste tijd wat gehoord over verzwaarde dekens. Ze bestaan al een tijdje – oorspronkelijk met meer specialistische medische toepassingen – en zijn onlangs in de mainstream gekomen dankzij hun gebruik bij het verlichten van slapeloosheid. Ga naar onze gids over de beste verzwaarde dekens voor meer informatie, maar in wezen zijn het dekens met ingenaaide gewichten. De zachte, gelijkmatige druk tegen het lichaam van de gebruiker wordt verondersteld kalmerend te werken, als een omhelzing van het hele lichaam, en helpt rusteloosheid te verminderen, ontspanning te bevorderen en je snel in slaap te laten vallen.

6. Maak je geest leeg voor het slapen gaan

Trek aan het eind van de dag wat tijd uit voor een bedtijdroutine. Dit is een gelegenheid om je te concentreren op het afwikkelen van de dag en je lichaam en geest in een kalmerende en ontspannen toestand te brengen. Met de wereld die de hele dag om ons heen gonst, komt het vaak voor dat je ’s nachts het gewicht van stress en angst voelt. Zoek om dit tegen te gaan een activiteit zoals yoga of meditatie die je helpt je geest leeg te maken – of probeer deze ademhalingsoefeningen die ontworpen zijn om je te kalmeren. Velen vinden dat het maken van een to-do lijst voor de volgende dag de tijd verkort die nodig is om ’s avonds in slaap te vallen.

7. Houd je aan een schema, zelfs in het weekend

Hoewel het misschien het perfecte weekend lijkt om laat op te blijven en uit te slapen, kan aanzienlijk later naar bed gaan dan je normale bedtijd en uitslapen leiden tot het verstoren van het circadiane ritme – de natuurlijke slaap/waakcyclus van het lichaam. Hierdoor kun je je in het weekend fantastisch en uitgerust voelen, maar het heeft de potentie om de rest van de week je slaapschema in de war te sturen. Houd zo goed mogelijk een gelijke bedtijd en wektijd aan.

Investeer in een van de beste wekkers om ervoor te zorgen dat je op je vrije dagen (redelijk) helder en vroeg opstaat. Als dat te schokkend klinkt, kun je ook een zonsopgangslamp (of de beste wake up light) overwegen – deze verlichten geleidelijk je kamer om je op een meer natuurlijke manier wakker te maken.

8. Omarm een bedtijd routine

Het klinkt misschien eentonig en saai, maar het instellen van een routine voor het slapengaan die je elke avond volgt, kan de sleutel zijn tot beter slapen. Deze routine kan zo simpel zijn als je tanden poetsen, wat lichte stretching doen, en dan met een boek in bed kruipen. Het doorlopen van een routine zal een gewoonte worden voor lichaam en geest, die beide aangeeft dat de dag ten einde loopt en dat het tijd is voor een rustige, vredige ontspanning voordat je in slaap valt.

9. Sport gedurende de dag

Hoewel het tegenintuïtief kan voelen om de hartslag te verhogen en endorfine vrij te maken om beter te slapen, is gebleken dat overdag bewegen effectief(opent in nieuw tabblad) is om ’s nachts een goede, rustgevende slaap te krijgen. Personen die overdag sportten meldden minder gevallen van slapeloosheid en minder tijd die ze besteedden aan het proberen in slaap te vallen. Als je je hardcore voelt, zou je een HIIT training kunnen proberen, maar als dat een beetje veel is, maak je dan geen zorgen. Het kan zo simpel zijn als elke dag 30 minuten wandelen.

Bonuspunten als deze oefening buiten wordt gedaan, wat het lichaam voorziet van vitamine D, een bekende speler(opent in nieuw tabblad) bij het krijgen van een goede slaap (vergeet alleen de zonnebrandcrème en zonnebril niet voordat je de deur uitgaat).

Je krijgt deze stopcode als Windows niet van je schijf kan opstarten.

Zoals de naam al aangeeft, geeft de INACCESSIBLE BOOT DEVICE BSOD een soort probleem weer met het aangewezen opstartapparaat van een Windows-installatie. Wanneer deze fout optreedt, betekent dit dat het Windows bestandssysteem heeft geprobeerd het opstartapparaat te lezen en dat dit niet is gelukt. Meestal betekent dit dat het opstartapparaat niet is geïnitialiseerd.

Of, toen de bootloader probeerde het aangewezen opstartapparaat te benaderen, herkende hij de gegevens ervan niet als een bestandssysteemstructuur. Eenvoudiger gezegd: het opstartproces vond geen opstartbaar systeem waar de opstartconfiguratiegegevens zeiden dat het moest zijn. Op het hoogst mogelijke niveau geeft deze fout aan dat er geen opstartapparaat bekend of toegankelijk is voor de probleem-pc.

Veel voorkomende oorzaken van INACCESSIBLE BOOT DEVICE BSODs

Meestal treedt de INACCESSIBLE BOOT DEVICE fout op omdat een opstartapparaat is uitgevallen of onleesbaar is. Tijdens de input/output (I/O) initialisatie heeft het stuurprogramma van het opstartapparaat misschien het opstartapparaat (dat een harde schijf of SSD is, misschien zelfs een van de beste SSD’s) niet kunnen initialiseren. Andere mogelijke oorzaken zijn:

• Bestandssysteeminitialisatie kon de gegevens op het opstartapparaat niet herkennen.
• Apparaatparameters voor het opstartapparaat zijn beschadigd, gecorrumpeerd of ongeldig.
• Als er een fout is opgetreden tijdens de eerste installatie van het systeem, kan het zijn dat het OS is geïnstalleerd op een niet-ondersteunde schijfcontroller, of dat een geldig stuurprogramma voor een niet-standaard schijfcontroller niet geldig of beschikbaar is.

Verreweg de meest voorkomende situaties waarin deze fout optreedt, betreffen veranderingen in de opstartomgeving van Windows. Het opnieuw partitioneren van de boot/systeemschijf, wijzigingen in de bootconfiguratiegegevens (BDC), wijzigingen in de BIOS-configuratie of het installeren van een nieuwe of andere schijfcontroller kunnen deze stopcode veroorzaken, die de numerieke waarde 0X0000007B (ook wel 0X7B) heeft. Deze foutcode wordt nader besproken in de Microsoft Docs pagina voor INACCESSIBLE_BOOT_DEVICE.

Herstellen van INACCESSIBLE BOOT DEVICE fouten

Soms treedt deze fout op als een eenmalige storing. Als dat gebeurt, heeft een of andere tijdelijke fout een opstart verstoord, maar herstelt Windows zich bij de volgende herstart. Als dat gebeurt op een van je PC’s, zorg dan dat je een image back-up maakt met een middel om te herstellen van opstartbare media als het probleem zich opnieuw voordoet. Ik gebruik Macrium Reflect Free om dagelijkse image backups te maken; de bootable Rescue Media van dat programma op een USB Flash drive biedt een alternatieve boot, en kan de meest recente image backup terugzetten naar mijn boot/systeem schijf wanneer dat nodig is.

In feite bevat dat opstartbare Rescue Media ook een “Fix Windows Boot Problems” optie die ik vele malen heb gebruikt om opstartproblemen te herstellen. Het is bedreven in het herstellen van opstartfouten die kunnen opduiken bij het bewerken of wijzigen van opstartmenu’s of opstartconfiguratiegegevens. De toegang tot deze voorziening is afgebeeld in de volgende schermafbeelding, en volledig beschreven in een nuttig Macrium Knowledge Base artikel (50168).

Het reparatieadvies van Microsoft voor INACCESSIBLE BOOT DEVICE bevat ook de volgende aanbevelingen:

• Draai recente wijzigingen in de hardware terug: Als je onlangs systeemhardware hebt toegevoegd of gewijzigd – met name schijfstations of bijbehorende stuurprogramma’s of schijfcontrollers – verwijder deze dan uit het systeem. Vaak lost dit onmiddellijk op wat er mis is, omdat de volgorde van de opstartschijven kan worden beïnvloed in de nasleep van zulke veranderingen. Als dit het probleem verhelpt, moet je configuratiewijzigingen doorvoeren om mogelijke IRQ of I/O poort conflicten op te lossen om alle onderdelen te laten werken.
• BIOS wijzigingen ongedaan maken: Als je de opstartvolgorde of schijfprioriteit verkeerd hebt ingesteld, zal het herstellen van eerdere instellingen de zaken meestal in orde maken. Deze stopcode kan bijvoorbeeld opduiken wanneer je in het BIOS de controller-modus verandert van legacy naar AHCI, of van RAID naar AHCI (of omgekeerd). Zie ons artikel over het invoeren van je BIOS voor hulp om in het menu te komen.
• Controleer de compatibiliteit van opslagapparaten: Als je een nieuw opslagapparaat of controller hebt toegevoegd, moet je controleren of het compatibel is met Windows (zie Windows 10 Specificaties(opent in nieuw tabblad) voor details). Als je een controller hebt toegevoegd, controleer dan of het stuurprogramma compatibel is met je Windows-versie. Het kan een goed idee zijn om een verse download van de maker of OEM te proberen, om er zeker van te zijn dat het stuurprogramma niet beschadigd of corrupt is.

Samenvatting van INACCESSIBLE BOOT DEVICE fouten

In verreweg de meeste gevallen zal de INACCESSIBLE BOOT DEVICE fout verdwijnen als je de laatste systeemwijzigingen ongedaan maakt. In enkele gevallen kan het echter voorkomen dat Windows een opstartapparaat niet herkent door een van de voorgaande oplossingen. In dat geval heb je geen andere keuze dan een nieuwe, schone installatie van jouw specifieke Windows-versie uit te voeren (zie ons artikel over hoe je een reparatie-installatie van Windows uitvoert). En als dat niet werkt, kan je schijf fysiek beschadigd zijn.

Mogelijk moet je ook afzien van nieuwe schijven of controllers als je ze niet aan de praat krijgt, zelfs niet onder zo’n schone installatie. In de 30 jaar dat ik met Windows werk is me dit nog nooit overkomen, maar je leest online af en toe over zulke dingen. Met vallen en opstaan, en werken met bekende, goede en compatibele hardware componenten, zou je in staat moeten zijn om een werkende Windows configuratie samen te stellen, zelfs bij dergelijke problemen.

Het brood dat we vroeger in de supermarkt kochten bevatte 18 ingrediënten. 18?!

Eten is een ongelooflijk belangrijk deel van ons leven en iets waar ik belachelijk veel aandacht aan besteed. Dus toen ik me realiseerde dat ik de helft van de ingrediënten van ons brood niet kon uitspreken, besloot ik het over een andere boeg te gooien.

Ik wilde brood proberen te maken, maar ik wilde niet investeren in een broodmachine voordat ik wist dat we het lekker zouden vinden. Ik maak nu al een hele tijd brood zonder broodmachine, met zes ingrediënten (waarvan één water)!

Wat je nodig hebt om een sandwich te maken zonder broodmachine

Broodbakmachines kunnen het verkrijgen van vers brood op regelmatige basis ongelooflijk gemakkelijk maken. Maar ze kunnen ook duur zijn! Vooral als je een machine wilt die niet in blokjes verandert.

Gelukkig heb je geen dure machine of veel moeite nodig om thuis heerlijk brood te maken. In feite heb je alleen een grote kom nodig om het deeg in te laten rijzen en een goede, stevige broodpan. Want als je eenmaal begint met je eigen brood te maken, zul je nooit meer iets kopen!

Dat is alles wat je nodig hebt om te beginnen!

Brood maken is een eenvoudig proces, maar ik ga het grondig en in detail doornemen om u te helpen de beste resultaten te krijgen!

Het kan ongeveer drie uur duren voor beide fasen van het rijzingsproces tot uw brood klaar is en uit de oven komt. Maar 90% van de tijd, doet het deeg gewoon zijn werk. Laat het rijzen en ga verder met je dag.

Veel geluk!

Stap 1: Verzamel de ingrediënten

Om het proces zo snel en gemakkelijk mogelijk te maken, verzamel je de ingrediënten voordat je begint.

• 2 ¼ kopjes heet (niet kokend) water
• 1 pakje actieve gedroogde gist (2 ¼ theelepel)
• 6 ½ kopjes volkoren meel
• 3 eetlepels suiker
• 1 eetlepel zout
• 2 eetlepels canola olie

Pro tip: Professionele bakkers wegen al hun ingrediënten. Als je er eenmaal aan gewend bent, gaat het veel sneller en krijg je een consistenter eindresultaat. Plus, minder afwas omdat je geen maatbekers hoeft te gebruiken!

Stap 2: proef de gist

Voeg het pakje gedroogde gist toe aan het warme water en roer voorzichtig om het op te lossen. Laat het mengsel 4-5 minuten staan. Als de gist niet bruist, is hij niet actief en zal je brood niet rijzen.

Stap 3: Maak het deeg

Meng in een grote kom (ik gebruik onze KitchenAid mixer) het gistmengsel, de suiker, het zout, de canola olie en de helft van de bloem. Meng tot het mengsel glad is.

Ik gebruik hiervoor een gewone mixer, later kun je overschakelen op een deeghaak. Als u een normaal mes gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het deeg door het mechanisme gaat waar het mes aan de KitchenAid vastzit! Dit kan een enorme puinhoop veroorzaken. De kneedhaak heeft een plaat die verhindert dat hij doorschuift, maar het normale mes heeft dat niet.
Voeg dan de rest van de bloem toe per halve kop. Je wilt dat er een zacht, glad deeg ontstaat.

Stap 4: Kneed het deeg

Als u een staande mixer hebt, zoals mijn KitchenAid, kunt u het mes van de mixer vervangen door een deeghaak. Kneed gedurende 7-8 minuten op middelhoge snelheid.

Pro tip: Als je een instap KitchenAid hebt zoals de mijne, heb je er veel werk aan. Hou je machine in de gaten, anders kan die van de tafel “lopen” ….

Als u geen mixer hebt, kunt u het deeg in stap 3 op een met bloem bestoven oppervlak draaien. De bloem zal het deeg samenhouden. Kneed dan 8-10 minuten met je handen. U zult het deeg kneden en bewerken en u zult voelen dat het een beetje harder wordt.

Stap 5: Laat het deeg rijzen

Om het brood mooi en luchtig te maken, moet je het nu laten rijzen.

Neem een grote kom, glas is dun, en vet de binnenkant in. Ik doe een beetje olie op een papieren doekje en laat dat langs de binnenkant van de kom lopen.

Keer het gekneed deeg vervolgens in de kom, dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het deeg ongeveer twee keer zo groot is. Mijn glazen kommen worden geleverd met een plastic deksel, maar u kunt een warme, vochtige theedoek op de kom leggen.

Stap 6: Vorm de broodjes

Rol uw gerezen deeg uit en “stans” het naar beneden. Het zal wat van de lucht eruit duwen en opstijgen om je te helpen het uit de kom te krijgen.

Rol het deeg uit de kom op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in tweeën.

Vorm van elke helft een brood en leg beide broden op een ingevette bakplaat.

Pro tip: als u uw broodvorm invet, kunt u canola-olie gebruiken zoals u dat voor een bakplaat zou doen of boter. Maar bestuif dan de binnenkant met een licht beetje bloem. Zorg ervoor dat u overtollig meel boven het aanrecht weggooit voordat u de broden plaatst. Deze extra stap garandeert bijna dat het brood niet zal kleven of een verbrande korst zal krijgen! De pannen moeten er zo uitzien:

Stap 7: Laat het brood opnieuw rijzen

Hier komt geduld om de hoek kijken bij het maken van brood zonder broodbakmachine. U moet het brood nog een tweede keer laten rijzen, anders is het eindproduct te compact.

Dek uw broodpannen af en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is in omvang. Dit zou 30-45 minuten moeten duren.

Stap 8: Bak uw brood!

Verwarm de oven voor op 375* gedurende 30-35 minuten. De broden moeten goudbruin van kleur zijn en hol klinken als u erop tikt.

Haal de broden uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Probeer de broden er niet uit te halen voordat ze afgekoeld zijn! Zo komen ze er makkelijker uit. Draai ze gewoon om en tik ze zachtjes op de bodem van de pan (de mijne glijden er meestal uit als ik ze omdraai).

En dat is het! Je hebt twee prachtige verse broden!

Heb je geprobeerd je eigen brood te maken?

Zelf brood bakken vereist weinig gadgets en de belangrijkste vaardigheid is geduld! Kneed het deeg en geef het voldoende tijd om te rijzen en het eindresultaat zal perfect zijn! Mijn oudste zoon is nog maar twee jaar, maar hij helpt me nu al elke week bij het bakken van brood (toegegeven, zijn bijdrage bestaat hoofdzakelijk uit het aan- en uitzetten van de KitchenAid en me zeggen ‘het ziet er gaar uit! Toch is hij een geweldige hulpkok!)

Paul van Waarden Amsterdam